2009年01月22日

博人雷庵のすべらないおかず(21)

090122_125701.jpgサッポロ一番みそラーメンです。



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2008年12月25日

びっくりドンキーと私

bikkuri-donkey 1.jpgあれは22年〜3年前のこと。近所にびっくりドンキーが新規オープンした。私はその外観を見て大層驚いた。今の感性で言えば「廃屋」、当時の感性なら「世界名作劇場のトム・ソーヤの冒険の、ハックルベリー・フィンが住んでた森の木の上に簡易小屋」というか。とにかくウッディなのです。で、「古きよきアメリカ」を意識したホーローの看板やら何やら。内装も同様。もう、それだけでウキウキする。そしてハンバーグ。ハンバーグが嫌いな子供は存在しない。しかも「びっくりドンキー」のハンバーグはウマイ!月に一度「びっくりドンキー」に行くのが雷庵小学生の楽しみだったのだ。郵便配達のバイトをして「ビックリドンキー」にいってみたりした雷庵高校生。

そして、大人になった今でも「びっくりドンキー」に通っている。写真は「580円のランチ」本当はカリーバーグディシュシュが一番好きだったりする。もっといえば、肉汁のしみたご飯もウマイし、ディッシュサラダもウマイ。完成された作品だよね。ハンバーグデッシュは。

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2008年03月05日

博人雷庵のすべらないおかず(20)

080305_121917.jpgレタスチャーハン

チャーハンの味付けはこぶ茶、ひき肉にオイスターソースで下味。

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2007年10月21日

博人雷庵のすべらないおかず(19)

071021_191451.jpg上 鶏の唐揚げ・ねぎソース
右 あさりのキムチチゲ
左 トマタマ

今夜はひかえめに呑む(^0^)/

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2007年10月20日

博人雷庵のすべらないおかず(18)

071020_182308.jpg(右)具だくさんコンソメスープ
(左)お好み焼き しそ入り豚玉

今夜は呑む(^0^)/

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2007年09月30日

博人雷庵のすべらないおかず(15)

070930_191742.jpg左上 トマタマ
右上 さんまのスタミナ煮込み

左下 エリンギのホイル焼き
右下 キムチ奴

今夜は呑む(^0^)/


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2007年09月22日

博人雷庵のすべらないおかず(14)

070922_200233.jpgお好み焼き(右)
えのきバター(左)
みょうがの酢漬け(奥)
今夜は呑む(^0^)/

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2007年09月21日

博人雷庵のすべらないおかず(13)

070921_194749.jpg砂肝ときゅうりの炒め物(右)
豆腐のキムチ煮(左)
秋刀魚の佃煮(奥・既製品)

今夜は呑む(^0^)/

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2007年09月16日

博人雷庵のすべらないおかず(12)

070916_205528.jpg冷やしおろしきのこそば
韓国のり
枝豆(冷凍)
今夜は呑む(^O^)

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2007年08月26日

博人雷庵のすべらないおかず(その11)

2007-0826-1844.jpg天ぷらを揚げました

左 なす 魚肉ソーセージ ちくわ しそ

右 長ネギと桜えびのかき揚げ

ちょっと作り過ぎた

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2007年08月22日

博人雷庵のすべらないおかず(その10)

2007-0822-1955.jpg真ん中にもやしを置いて、浜松風餃子。
焼く時に水を入れ過ぎて皮がへにゃへにゃに。
今夜は呑む(^0^)/

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2007年08月18日

博人雷庵のすべらないおかず(その9)

2007-0818-1951.jpg麻婆豆腐
にら納豆
冷しゃぶサラダ にらソースかけ
卵焼き(業務用)

にら尽くしで今夜は呑む(^0^)/

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2007年08月11日

博人雷庵のすべらないおかず(その8)

2007-0811-2003.jpgお好み焼きをアテに、今夜は呑む(^0^)/

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2007年07月29日

博人雷庵のすべらないおかず(その7)

2007-0729-1918.jpg鶏肉とまいたけの照り焼き風
枝豆(冷凍)
なすのさっぱり煮
もやしナムルと煮卵

今夜は呑む(^0^)/

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2007年06月16日

博人雷庵のすべらないおかず(その6)

2007-0616-1944.jpgじゃがいもとタマネギのホイル焼き
枝豆
キムチ奴
ホタテフライ
レバニラ炒め

今夜は呑む(^0^)/

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2007年06月10日

博人雷庵のすべらないおかず(その5)

2007-0610-1954.jpg冷やしたぬきそば
ピリ辛こんにゃく
ニラ納豆
そして

焼酎そば湯割

今夜も呑む(^0^)/


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2007年06月09日

博人雷庵のすべらないおかず(その4)

2007-0609-2017.jpgパリパリ鳥皮のチョレギ風サラダ
ツナじゃが
枝豆

今夜は呑むぞっ(^0^)/

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2007年06月02日

博人雷庵のすべらないおかず(その3)

2007-0602-2051.jpg左 砂肝のウスターソース煮

中 チョレギ風サラダ

右 豚タンねぎ塩焼き

今夜は呑むぞ(^0^)/


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2007年05月01日

博人雷庵のすべらないおかず(2)

ブックオフで見つけた「居酒屋メニューのレピシ本」にびっくりするぐらい簡単で、しかも美味しいメニューを見つけました。まず、失敗はありえません。

砂肝をウスターソースと水で、弱火で30分ぐらい煮るだけです。

砂肝のウスターソース煮
1砂肝に軽く塩を振り、水でよく洗う。黄色い脂肪のようなものがあれば削除。食べやすい大きさに切る

2 にんにく1ケを厚めに切り、タカのツメ1ケをはさみで細かく切る。

3 鍋に1と2を入れる。そこにウスターソースと水をどぼどぼ入れる。ウスターソースと水の割合は1:1ぐらい。砂肝がひたひたになるまで入れる。(好みで月桂樹の葉っぱも)

4 弱火で30分煮る。

5 砂肝が水分でひたひたになるよう注意する。水分が飛んだら水を加える。

6 味見をして砂肝が軟らかく煮えたら出来上がり。

とにかく、酒のつまみとして秀逸。

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2007年04月12日

博人雷庵のすべらないおかず

ここ最近自炊をするようになり、毎晩夕飯を作っています。すべらないおかずというのは、確実に存在します。これは有名なメニューなのでご存知の方も多いと思いますが記載したいと思います。

白菜とシーチキンの弱火でことことやわらか煮
1 白菜は適当な大きさに切る
2 白菜を鍋に敷く
3 シーチキンを白菜の上に乗せる
4 干し海老をシーチキンの上に乗せる(あれば干し貝柱も乗せる)
5 料理酒を振り掛ける
6 鶏がらスープの素を振り掛ける
7 弱火でことこと煮る
8 白菜が柔らかくなるまで弱火で煮る
9 白菜の芯が柔らかくなったら、水に溶いた片栗粉をまぶす
10 白菜から出た汁にとろみがついたら出来上がり

冷めてもおいしいですが、出来立てのあつあつがベスト。香りがいいんです。誰が作っても絶対にハズレがないレピシ。シーチキンを豚肉に変えてもウマイ。これからの時期は春キャベツで作っても美味。

ビールにも焼酎にもご飯にも合います。
 
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posted by 雷庵博人 at 23:31| Comment(2) | TrackBack(0) | すべらないおかず | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする